天然甘味料：ステビオシド

自然甘味料ステビオシド／ステビア甘味料

–Tianjiaチーム執筆

何がステビオシド

ステビオシドは、ステビア植物由来の配糖体であることから、ステビア甘味料とも呼ばれています。ステビオシドは、カロリーゼロの甘味料として、砂糖の摂取量を減らしながらも甘い味を楽しむ満足感を得られることが証明されています。そのため、ステビオシドは砂糖の代替品であり、高甘味度甘味料としても認識されています。健康を維持したいけれど甘い味を諦められない人にとって、ステビオシドは羅漢果甘味料やエリスリトールといった他の低カロリー甘味料と同様に良い選択肢となるでしょう。

ステビオシドの製造工程

ステビオシドまたはステビア甘味料は、天然のハーブ低木であるステビア植物から抽出されます。ステビア植物を食品や薬用として利用してきた歴史は数百年前まで遡ります。その間、その葉や粗抽出物は栄養補助食品として扱われてきました。時代の進歩と技術の発展に伴い、人々はステビアの葉からステビオール配糖体を抽出し、苦味成分を除去するために精製するようになりました。ステビオール配糖体の成分としては、ステビオシドと様々な形態のレバウジオシドがあり、現在最も一般的に使用されているのはレバウジオシドA（またはレブA）です。また、生物変換や発酵技術によって加工された、レバウジオシドよりも味が良く苦味の少ないレバウジオシドもあり、例えばレブMなどがあります。

安全性 ステビオシド

ステビオール配糖体は上部消化管では吸収されないため、カロリーは生成されず、血糖値にも影響を与えないという事実に基づいています。ステビオール配糖体が大腸に到達すると、腸内細菌がグルコース分子を切り離し、エネルギー源として利用します。残ったステビオール骨格は門脈から吸収され、肝臓で代謝された後、尿として排泄されます。

ステビオシドに関する関連規制

欧州食品安全機関（EFSA）、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）、日本の厚生労働省、オーストラリア・ニュージーランド食品基準局、カナダ保健省、米国食品医薬品局（FDA）、一般的に安全と認められている物質（GRAS）など、世界の主要な保健機関や、60か国以上の機関によると、ステビオシドの摂取は安全である。

天佳ブランド スプリングツリー™ ステビオサイド認証書

Spring Tree™ ステビオサイド from Tianjia はすでに認証を受けていますISO、ハラール、コーシャ、FDA認証取得済み等