天然甘味料: ステビオシド

自然甘味料: ステビオサイド/ステビア甘味料

–天家チーム執筆

とはステビオシド

ステビオシドは、ステビア植物に由来する配糖体であるため、ステビア甘味料ともみなされます。ステビオシドは、甘いものの味を楽しむことで満足感を与えながら、添加糖の摂取量を減らすために使用できるノンカロリー甘味料であることが証明されています。したがって、ステビオシドは、砂糖代替品および高甘味度甘味料の 1 つともみなされます。健康を維持したいが甘い味を楽しむのをやめられない人にとって、ステビオシドは、羅漢果甘味料やエリスリトールなどの他の低カロリー甘味料と同じくらい良い選択肢となります。

ステビオシドの製造プロセス

ステビオシドまたはステビア甘味料は、天然のハーブの低木であるステビア植物に由来します。ステビア植物を食用および薬用目的で使用する歴史は数百年前に遡ります。一方、その葉と粗抽出物は栄養補助食品と見なされていました。時代の進歩と技術の発展に伴い、人々はステビアの葉からステビオール配糖体を抽出し、精製して苦味成分を取り除くようになりました。ステビオール配糖体の成分としては、ステビオシドとさまざまな形態のレバウジオシドがあり、現在最も一般的に使用されているのはレバウジオシド A (または reb A) です。また、生物変換および発酵技術によって処理されたステビオール配糖体もあり、これらは味が良く、レバウジオシドの苦みが少ないものです (reb M など)。

の安全性 ステビオシド

ステビオール配糖体は上部消化管では吸収されない、つまりカロリーは生成されず、血糖値には影響を与えないという真実に基づいています。ステビオール配糖体が結腸に到達すると、腸内細菌がグルコース分子を切断し、エネルギー源として使用します。残りのステビオール主鎖は門脈を介して吸収され、肝臓で代謝されて尿中に排泄されます。

ステビオシドの関連規制

欧州食品安全機関（EFSA）、FAO/WHO食品添加物合同専門家委員会（JECFA）、日本の厚生労働省、オーストラリア・ニュージーランド食品基準局、カナダ保健省などの世界の主要な保健当局によると、米国食品医薬品局 (FDA)、一般に安全と認められる (GRAS)、および 60 か国以上のその他の当局は、ステビオシドの摂取は安全であると認めています。

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