天佳食品添加物メーカー 二酸化ケイ素
導入：
シリカ（化学式：SiO2）は酸性酸化物であり、対応する水和物はケイ酸（H2SiO3）です。シリカはケイ素の最も重要な化合物です。地球上に存在する天然シリカは、地殻の質量の約 12% を占めます。その存在は結晶と非晶質です。総称してシリカといいます。
食品グレードのシリカは、主に卵粉、粉乳、ココアパウダー、ココアバター、砂糖パウダー、脂肪粉末、インスタントコーヒー、粉末スープ、粉末エッセンスの固結防止剤として使用されます。
食品粉末の粒子は、温度変化、環境湿度の上昇、またはパッケージ間の重なり圧力によって互いにくっついたり凝集したりする傾向があり、製品の品質と保存期間に影響を与えます。二酸化ケイ素は、主に食品粉末粒子のカプセル化に基づいて個々の粒子を分離し、粉末を自由に流動すべき状態に維持し、固結防止効果を達成することにより、食品中での固結防止効果を発揮します。
さらに、粉末の外側にカプセル化されたシリカは、小さな細孔を通じて周囲のガスの水分によって消化・吸収され、食品の保存中に湿気や固まりを防ぎます。
セキュリティレベル：
二酸化ケイ素 (SiO2) は、国際的に FDA に承認された食品固結防止剤です。食品の保存料に使われる二酸化ケイ素は、人工的に合成された高純度の二酸化ケイ素の乳白色の粉末です。
合成シリカは表面積が大きく、気孔率が高く、吸着力が強く、物理的性質が安定しており、無毒、無臭で、摂取後人体に生理学的影響を及ぼさないという特徴があります。
注記：シリカを使用する代表的な食品としては、粉末香辛料、植物性脂肪粉末、スプレードライヤー食品、マイクロカプセル化商品、粉末香料等があり、その使用量は0.25～2％です。
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