天佳食品添加物メーカー アルカリ化ココアパウダー
1. 食品分野に応用される天然ココアパウダーは、主に飲料、チョコレート、キャンディー、ペストリー、アイスクリームなどの食品の製造に使用されます。
2. 天然ココアパウダーは健康食品分野に応用されており、女性の間で人気があります。
3. 化粧品分野に応用される天然ココアパウダー。
天然ココアパウダーはアルカリココアパウダーよりも色が薄く、香りもアルカリココアパウダーほど強くありません。用途の面では、アルカリココアパウダーは幅広い用途があります。一般的に、天然ココアパウダーは溶解度が低い（約20〜30％）ため、液体製品の製造には使用されません。アルカリココアパウダーは、あらゆる食品の製造に使用でき、直接淹れることもできます。アルカリココアパウダーのコストは天然ココアパウダーよりも高いため、ほとんどの食品メーカーは主に天然ココアパウダーを使用して固形製品を製造しています。牛乳や飲料などの液体製品を製造する場合は、アルカリココアパウダーが使用されます。市販のチョコレートのほとんどは天然ココアパウダーを使用して製造されていますが、チョコレート風味のミルクティーはアルカリパウダーを使用して製造されています。
天然ココアパウダーとアルカリ性ココアパウダーには、pH値の違いというもう一つの重要な違いがあります。天然ココアパウダーのpH値は通常5.0～5.8ですが、アルカリ性ココアパウダーのpH値は通常6.2～7.5です。
1. ISO認証取得10年以上の経験、
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