天佳食品添加物メーカー 高果糖コーンシロップ F55%

果糖液糖はショ糖を完全に代替できる製品であり、ショ糖と同様に食品・飲料業界、特に飲料業界で広く使用できます。その風味と味はショ糖よりも優れています。

スクロース価格の上昇により、食品や飲料などの業界でフルクトースシロップを使用する際の利点が明らかになりました。果糖液糖の甘味は同じ濃度のショ糖に近く、風味はやや天然の果汁に似ています。果糖が入っているため、すっきりとした清涼感があります。

一方、果糖液糖は40℃以下で冷たい甘みが特徴で、温度が下がると甘みが増します。果糖シロップはショ糖を完全に置き換えるもので、その甘味は同じ濃度のショ糖の約 90% です。スクロースを部分的に置き換えると、フルクトース、グルコース、およびスクロースの甘味の相乗効果により、全体の甘味は同じ濃度でスクロースと同じままになります。

食品や飲料などでスクロースをフルクトースシロップに置き換えることは、技術的に実現可能であるだけでなく、フルクトースシロップの香りと爽やかな特性も強調されます。