高果糖コーンシロップ

果糖シロップは、ショ糖を完全に代替できる製品であり、ショ糖と同様に食品・飲料業界、特に飲料業界で広く使用されています。その風味と味はショ糖よりも優れています。

ショ糖価格の上昇は、食品・飲料業界における果糖シロップの応用において、その優位性を示してきました。果糖シロップの甘さは、同濃度のショ糖に近く、風味は天然果汁に似ています。果糖が含まれているため、爽やかで清涼感のある味わいです。

一方、果糖シロップは40℃以下で冷甘味特性を示し、温度の低下とともに甘味が増します。果糖シロップはショ糖を完全に代替し、その甘味は同濃度のショ糖の約90%です。ショ糖を部分的に代替する場合は、果糖、ブドウ糖、ショ糖の甘味の相乗効果により、総甘味は同濃度のショ糖と同等になります。

食品、飲料などに含まれるショ糖を果糖シロップに置き換えることは、技術的に可能であるだけでなく、果糖シロップの香りと爽快感を引き立てます。