リコピン
トマトはビタミンA、C、食物繊維が豊富で、コレステロールは含まれていません。平均的な大きさのトマト（148グラム、5オンス）のカロリーはわずか35カロリーです。さらに、最新の医学研究では、リコピンの摂取が推奨されています。リコピンはカロテノイドと呼ばれる色素の一種で、果物や野菜の色を生み出す天然化合物です。例えば、ニンジンに含まれるオレンジ色の色素はベータカロテンです。必須アミノ酸と同様に、リコピンも体内で生成されません。リコピンはカロテノイド系の中で最も強力な抗酸化物質であり、ビタミンCやEも含まれています。
リコピンとは？
リコピンは強力な抗酸化物質です。トマトを赤くする成分です。油には溶けますが、水には溶けません。リコピンは簡単に
生物に吸収され、他のカロテノイドよりも高い濃度で人間の血漿や組織に自然に存在します。
生物に吸収され、他のカロテノイドよりも高い濃度で人間の血漿や組織に自然に存在します。
リコピンは強力な抗酸化物質です。トマトの赤い色はリコピンの働きによるものです。油には溶けますが、水には溶けません。リコピンは生体に吸収されやすく、ヒトの血漿や組織には他のカロテノイドよりも高濃度で自然に存在します。
トマトには、リコピンとベータカロテンという2つのカロテノイド、ビタミンCとビタミンE、ケンフェロールやケルセチンなどのポリフェノールなど、様々な抗酸化物質が含まれています。リコピンは赤いトマトに最も多く含まれています。
リコピンは強力な抗酸化物質です。抗酸化物質は他の物質や分子と相互作用し、相乗効果を発揮して人間の代謝を守ります。そのため、加工トマトはリコピン単体よりも高い保護効果を発揮すると考えられます。
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