大豆レシチン
| 外観 | 薄茶色から黄色の粘性液体 異物なし。 |
| 味覚/嗅覚 | 無味、主に大豆 |
| アセトン不溶性 | 最低60% |
| ヘキサン不溶性 | 最大0.3% |
| 水分 | 最大1.0% |
| 酸価 | 最大30 KOH/g |
| 過酸化物価 | 5.0 meq/kg 最大 |
| カラー（ガードナー） | 最大12 |
| 粘度（250℃ブルックフィールド） | 60～140ポイズ最大 |
| 重金属（鉛） | 最大100ppb |
| 重金属（ヒ素As） | 最大10ppb |
大豆レシチンパウダー
レシチンパウダーは、ドイツのウーデ社から輸入した超臨界CO2抽出装置一式を用いて、食用非遺伝子組み換え濃縮液大豆レシチンから作られた、純粋で天然の食品添加物です。レシチン含有量は95%以上で、そのうちホスファチジルコリン（PC、レシチン）含有量は20～23%です。レシチンパウダーは、人体にとって多くの栄養機能と健康維持機能を有しています。動脈硬化症などの心血管疾患や脳血管疾患の予防・緩和、疲労回復、記憶力の向上、食物の吸収・利用促進、持久力と活力の向上、心臓と脳の機能改善などに効果があります。
大豆レシチンは、大豆油の油底から抽出された製品です。グリセリン、脂肪酸、コリン、またはコラミンからなるエステルであり、油や非極性溶媒に溶解します。
大豆レシチンの組成は複雑で、主にレシチン（約34.2％）、ケファリン（約19.7％）、イノシトールリン脂質（約16.0％）、ホスファチジルセリン（約15.8％）、ホスファチジン酸（約3.6％）、その他のリン脂質（約10.7％）を含みます。
本製品は黄色から濃黄色の顆粒です。リン脂質は大豆だけでなく、ヒマワリの種子や卵黄からも抽出できます。アムリン大豆レシチン顆粒は押出成形により造粒された粉末で、打錠用または抽出原料として使用できます。
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