マルトデキストリン
甘味料 マルトデキストリン
マルトデキストリンの説明：
マルトデキストリンはブドウ糖を発酵させて得られる白色の結晶性粉末で、爽やかな甘味があり、吸湿しにくく、高温でも安定し、広範囲でPHが安定しており、口の中で溶けると穏やかな清涼感があり、さまざまな食品に使用されます。
マルトデキストリン保存方法：
風通しの良い場所に保管し、雨、湿気、直射日光を避けてください。袋の破損を防ぐため、取り扱いにはご注意ください。また、有害物質から離して保管してください。
マルトデキストリンとは何ですか？
マルトデキストリンは、様々な長さの鎖でつながれたD-グルコース単位からなる多糖類です。あらゆるデンプンから酵素的に抽出できます。当社が提供するのは、コーンスターチから酵素処理・精製されたマルトデキストリンです。
グルテン不耐症を引き起こすリスクはありません。
マルトデキストリンは部分的に加水分解されているため、消化しやすく、ブドウ糖と同じくらい速く吸収され、適度に甘いか、ほとんど無味です。
マルトデキストリンの価格は DE (デキストロース当量) によって分類され、DE は 10 から 40 の範囲になります。
マルトデキストリンは、価格が安く、味もなめらかで、味がなく、甘味もほとんどない栄養多糖類です。
優れたキャリア機能を有し、各種甘味料、香料、増量剤などの優れたキャリアです。また、乳化効果、増粘効果も優れています。
マルトデキストリンの機能
DE値が高いほどグルコース鎖が短くなり、甘味と溶解性が高く、耐熱性が低くなります。DE値が20を超える場合、欧州連合のCNコードではグルコースシロップと呼ばれ、DE値が10以下の場合、関税のCNコード命名法ではマルトデキストリンはデキストリンに分類されます。
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