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クレアチンモノハイドレートの完全ガイド
クレアチンサプリメントの中で最も人気のあるクレアチン・モノハイドレートは、クレアチンに水分子が1つ結合しただけのシンプルな製品です。そのため、モノハイドレートという名前が付けられています。通常、重量の88～90%がクレアチンです。サプライチェーンに関しては、海外での流行と生産停止により、…続きを読む -
アセスルファムカリウムというこの甘味料、食べたことがあるはずです！
ヨーグルト、アイスクリーム、缶詰、ジャム、ゼリーなど、多くの食品の原材料リストに、アセスルファムという名前が目に留まる方も多いのではないでしょうか。この名前から、とても「甘い」響きがするこの物質は甘味料であり、その甘さはショ糖の200倍にもなります。アセスルファムは、1960年代に初めて発見されました。続きを読む -
カルボキシメチルセルロースについて
カルボキシメチルセルロース（CMC）はメチルセルロースファミリーの特別なメンバーです。そのナトリウム塩であるカルボキシメチルセルロースナトリウムは、生地に添加することで水分保持力を高めるという独特の効果があり、冷凍食品の鮮度保持に大きな効果をもたらします。続きを読む -
キサンタンガムとは？
キサンタンガムとは一体何でしょうか？キサンタンガムは、増粘剤、懸濁剤、乳化剤、安定化剤といった優れた効果を持つ、世界で最も優れた生物接着剤です。キサンタンガムは水に素早く溶け、不溶性固形物や油滴の凝集に優れた効果を発揮します。続きを読む -
抗酸化物質 アスコルビン酸 ビタミンC
製造方法: アスコルビン酸は、ローズヒップ、ブラックカラント、柑橘類の果汁、Capsicum annuum L. の熟した果実など、天然に存在するさまざまな植物源から合成または抽出されます。一般的な合成手順では、D-アスコルビン酸の水素化が行われます。続きを読む -
羅漢果/モグロシド - 天然甘味料がトレンドに
現在、食品業界では「低糖」がホットなトレンドとなっており、砂糖の削減はますます加速しています。多くの製品処方において、添加糖量の削減が試みられています。このトレンドの下、天然機能性甘味料であるイヌリン、ステビオール配糖体、モグロシドといった糖代替品が注目を集めています。続きを読む -
甘味料：アスパルテーム粉末/アスパルテーム粒
天佳ブランドアスパルテームの用途 アスパルテームは、砂糖不使用、低カロリー、ダイエット食品など、多くの製品の製造に使用されています。例えば、以下の製品です。 ●飲料：炭酸飲料、ノンアルコール飲料、フルーツジュース、フルーツシロップ。 ●卓上食品：圧縮甘味料、粉末甘味料（スプーン1杯分）、甘味料…続きを読む