食品成分
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ポリデキストロースについて知っておくべきこと
ポリデキストロースについて知っておくべきこと – Tianjiaチーム執筆 ポリデキストロースとは？ チョコレート、ゼリー、アイスクリーム、トースト、クッキー、牛乳、ジュース、ヨーグルトなど、食品によく使われる甘味料の一つであるポリデキストロースは、私たちの日常の食生活によく含まれています。しかし、ポリデキストロースについて本当にご存知ですか？続きを読む -
天然甘味料：ステビオシド
天然甘味料：ステビオシド／ステビア甘味料 – Tianjiaチーム執筆 ステビオシドとは？ ステビオシドはステビア由来の配糖体であるため、ステビア甘味料とも呼ばれています。ステビオシドはカロリーゼロの甘味料であることが証明されており、糖質摂取量を減らすのに役立ちます。続きを読む -
羅漢果甘味料について知っておくべきことすべて
羅漢果甘味料について知っておくべきことすべて – Tianjiaチーム執筆 羅漢果甘味料とは 羅漢果甘味料は、中国原産の天然植物である羅漢果（ラカンカ）から抽出されます。羅漢果はウリ科の多年生つる草本植物です。羅漢果はシラカバとも呼ばれます。続きを読む -
クレアチンサプリメントは何をするのでしょうか?
クレアチンサプリメントの効果とは？ – Tianjiaチーム執筆 クレアチンとは？ クレアチンは人体に存在する天然の複合アミノ酸です。一般的に、体はクレアチンを筋肉の活動に必要なエネルギーを安定的に供給するために利用します。特に運動中は顕著です。一般的に、クレアチンの半分は…続きを読む -
大豆タンパク質分離物について知っておくべきこと
大豆タンパク質分離物について知っておくべきこと – Tianjiachemチーム執筆 大豆タンパク質分離物（ISP）とは？ 大豆タンパク質分離物とは、大豆に含まれるタンパク質以外のすべての成分を分離した大豆製品由来のタンパク質の一種です。大豆タンパク質とは関係ありませんが…続きを読む -
ノコギリヤシエキス
ノコギリヤシの果実から抽出したノコギリヤシ油を原料とし、β-シクロデキストリンを補助原料として、オイルラッピング工程でノコギリヤシ油を粉末状に加工したもので、配合や消費に便利です。製品は通常、白色で、粉末状の粉末です。続きを読む -
クレアチンモノハイドレートの完全ガイド
クレアチンサプリメントの中で最も人気のあるクレアチン・モノハイドレートは、クレアチンに水分子が1つ結合しただけのシンプルな製品です。そのため、モノハイドレートという名前が付けられています。通常、重量の88～90%がクレアチンです。サプライチェーンに関しては、海外での流行と生産停止により、…続きを読む -
アセスルファムカリウムというこの甘味料、食べたことがあるはずです！
ヨーグルト、アイスクリーム、缶詰、ジャム、ゼリーなど、多くの食品の原材料リストに、アセスルファムという名前が目に留まる方も多いのではないでしょうか。この名前から、とても「甘い」響きがするこの物質は甘味料であり、その甘さはショ糖の200倍にもなります。アセスルファムは、1960年代に初めて発見されました。続きを読む -
羅漢果/モグロシド - 天然甘味料がトレンドに
現在、食品業界では「低糖」がホットなトレンドとなっており、砂糖の削減はますます加速しています。多くの製品処方において、添加糖量の削減が試みられています。このトレンドの下、天然機能性甘味料であるイヌリン、ステビオール配糖体、モグロシドといった糖代替品が注目を集めています。続きを読む -
甘味料：アスパルテーム粉末/アスパルテーム粒
天佳ブランドアスパルテームの用途 アスパルテームは、砂糖不使用、低カロリー、ダイエット食品など、多くの製品の製造に使用されています。例えば、以下の製品です。 ●飲料：炭酸飲料、ノンアルコール飲料、フルーツジュース、フルーツシロップ。 ●卓上食品：圧縮甘味料、粉末甘味料（スプーン1杯分）、甘味料…続きを読む